Klasik sözümüzdür: üç yanımız denizlerle çevrili ama denizlerimizden yararlanamıyoruz. Denizlerden faydalanmak sadece yüzerek olmaz bunun yanında deniz kültürünü ve balığı ve balık yemeyi bilmekle olur. İşte size bir rehber: hangi balık nerede, ne zaman çıkar? O balığın yemeği nasıl yapılır? Unutmayın sadece bir balık değil kültür rehberidir. Barbun Ege ve Akdeniz’de balık tutkunlarını mest eden barbun balığının mevsimi Temmuz, Ekim arasıdır. Nasıl pişirilir: tavada, ızgarada ya da kağıtta. Hamsi Karadenizlilerin medar-ı iftiharı hamsi Aralık’ta lezizdir. Ocak ve Mayıs arasında da yağını kaybetmeden lezzetini korur. Izgara tava, buğulama, pilav ve pilaki olarak yapılır. İskorpit Bahar aylarında tam olarakta Mayıs ayında karşılaşacağınız bu balığın sırtında yer alan zehirli dikenlerine temizlerken dikkat edilmeli. Buğulama ve çorba olarak yapılabilir. İstavrit Eylül ve Ocak aylarında boğazda ve Marmara da görebilirsiniz. Fırında ya da tava da pişirebilirsiniz. Kalkan Özellikle zengin sofralarını süsleyen bu leziz balık şubattan mayısa kadar lezzetini koruyor. Tava, tandır, buğulama ve kağıtta pişirebilirsiniz. Uskumru Sonbahar ayları en lezzetli olduğu aylardır. Tava, ızgara, pilaki yada kağıtta pişer. Tekir Bütün denizlerimizde görülen tekir balığı temmuzdan ekime kadar görmeniz mümkün. Tava, ızgara ya da kağıtta yapabilirsiniz. Mezgit Halk arasında tavuk balığı olarakta bilenen bu derya kuzusunu ocak ayı itibari ile görebilirsiniz. Tava da yapabilirsiniz. Palamut Eylülden mayısa kadar bulabileceğiniz bu balık ağustosta da çingene palamutu olarak karşımıza çıkar. Bu derya kuzusunuda tavada ve ızgarada yapabilirsiniz. 7DENİZ